Исследование: микробиом кишечника трансформирует фитонутриенты

Как микробиота «перерабатывает» растительные соединения

Исследователи проанализировали данные о трёх тысячах микробиомов и более чем 1300 фитонутриентах. Результаты впечатляют: как минимум 775 растительных соединений могут модифицироваться бактериями кишечника. Когда учёные изучили геномы 59 различных пробиотиков, оказалось, что эти штаммы способны биотрансформировать 525 из этих 775 соединений.

Особенно интересны данные по 186 веществам, связанным с вторичным метаболизмом. Из них 116 модифицируются и ферментами пробиотиков, и собственными кишечными бактериями. А вот 70 веществ — только «подопечные» наших родных микробов. Это значит, что эффект от поедания брокколи или ягод у каждого из нас может быть разным, и зависит он от состава нашего личного микробного сообщества.

Кто справляется с этой работой лучше всего

Учёные нашли и настоящих «чемпионов» по переработке фитонутриентов. Среди кишечных бактерий — восемь видов, а среди пробиотиков — четыре штамма, которые могут обрабатывать более 95% изученных растительных соединений. В список вошли знакомые нам Lactobacillus acidophilus NCFM, Bifidobacterium breve BB02, а также Lactiplantibacillus plantarum NCIMB88626 и даже кишечная палочка Escherichia coli Nissle 1917 (которая, кстати, используется в некоторых терапевтических пробиотиках).

Это объясняет, почему один и тот же пробиотический комплекс может давать такие разные ощущения у разных людей. Если в капсуле нет того самого штамма, который способен «разобрать» соединения из съеденной вами клубники, польза может быть минимальной. Кстати, параллельно учёные из СКФУ сообщили о разработке микрокапсул, которые защищают пробиотики от агрессивной среды желудка, сохраняя их активность до 300 суток. Технология уже прошла апробацию на молочном комбинате.

Что это значит для наших тарелок и баночек с добавками

Мы часто слышим: «ешьте больше растительной пищи», «принимайте пробиотики». Но это исследование напоминает, что важна не просто доза, а совместимость. Вот что можно сделать уже сейчас:

• Обращайте внимание на штаммы. Если вы выбираете пробиотик, смотрите на состав. Штаммы вроде Lactobacillus acidophilus NCFM или Bifidobacterium breve BB02 имеют научно подтверждённую способность работать с широким спектром фитонутриентов.
• Не забывайте о разнообразии. Микробиом любит разнообразие пищи. Даже если вы не знаете всех тонкостей, чередование разных овощей, фруктов, бобовых и злаков — это лучшая стратегия, чтобы «накормить» разных микробов.
• Наблюдайте за своими ощущениями. После еды — лёгкость, насыщение без тяжести, ровная энергия? Значит, ваш микробиом справляется. Если появляется вздутие или дискомфорт, возможно, стоит вводить продукты постепенно или поэкспериментировать с составом пробиотиков.

Путь к оптимальному питанию — это всегда диалог с собственным телом. Это исследование — ещё один шаг к тому, чтобы вести его более осознанно, выбирая не просто полезные продукты, но и те, что действительно работают вместе с нашим уникальным внутренним миром.